Qui veut tenter de fabriquer de la bière égyptienne?
Elle est encore fabriquée de nos jours et porte le nom inspirant de "bouza".
Le nom originel était "Heket" (ci-dessus). Il est devenu le "ζyθος" des grecs puis le "zythum" des romains, et la "bouza" actuelle...
La recette consistait à utiliser les restes de pain d'orge et de froment. Le plus simple serait donc de fabriquer spécialement un pain à la machine à pain avec de la farine de blé et de la farine d'orge. Une fois tiède il serait émiété dans de l'eau sucrée par des dattes...
L'ensemble est mélangé jusqu'à former un liquide pâteux assez homogène qu'on laissera fermenter quelques jours.
Lorsque la fermentation sera jugée suffisante, la bière sera filtrée et pourra être consommée...
Les égyptiens devaient utiliser des amphores, ou des récipients en terre protégés par des paniers d'osier pour la stocker ou l'affiner, mais de simples bouteilles devraient faire l'affaire...
A consommer avec modération...