16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 00:57

biere-heket.jpg 

Qui veut tenter de fabriquer de la bière égyptienne?

 

Elle est encore fabriquée de nos jours et porte le nom inspirant de "bouza".  

Le nom originel était "Heket" (ci-dessus). Il est devenu le "ζyθος" des grecs puis le "zythum" des romains, et la "bouza" actuelle...

 

La recette consistait à utiliser les restes de pain d'orge et de froment. Le plus simple serait donc de fabriquer spécialement un pain à la machine à pain avec de la farine de blé et de la farine d'orge. Une fois tiède il serait émiété dans de l'eau sucrée par des dattes...

 

L'ensemble est mélangé jusqu'à former un liquide pâteux assez homogène qu'on laissera fermenter quelques jours.

 

Lorsque la fermentation sera jugée suffisante, la bière sera filtrée et pourra être consommée...

 

Les égyptiens devaient utiliser des amphores, ou des récipients en terre protégés par des paniers d'osier pour la stocker ou l'affiner, mais de simples bouteilles devraient faire l'affaire...

 

A consommer avec modération...

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commentaires

fm 16/12/2011 15:19


Je dis même une bêtise car une gargoulette est une cruche poreuse qui produit de la fraicheur toute seule: pas besoin de chiffon humide

fm 16/12/2011 15:12


@Geb


On peut très bien se passer de réfrigérateur. Il suffit de mettre un chiffon humide autour de la gargoulette. Quand l'eau du chiffon s'évapore cela refroidit la gargoulette. On a fonctionné comme
ça pendant des millénaires!


A la tienne! Fraternellement

Geb 16/12/2011 15:08



Quand je regarde la recette, il faut vraiment être repentant pour avoir envie de boire cela! Surtout en plus, il n'y avait pas de réfrigérateur, donc tablette, température ambiante, cela
doit-être encore plus mauvais. Et en plus tu appelles cela de la Bouza, chez moi de la Bouse à un autre sens que bière!

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