Relisons tout d'abord le texte de Lewis extrait du Voyage d'un Pèlerin vers l'Est:

" J'ai été accueilli par un vieil homme.
 
Je dis vieux, parce qu'il avait une très longue barbe grise et des cheveux d'un blanc pur, légèrement bouclés, qui pendaient sur ses épaules.
 
Cependant, il se tenait droit, et il avait de larges épaules, un visage bonhomme, des yeux brillants bruns et vifs, et de bonne joues roses.
 
Sa voix était douce, ses gestes alertes et il était vêtu d'un manteau blanc de lin de bonne qualité brodé avec certains symboles alors méconnus pour moi, mais inconnus de beaucoup qui lisent cette histoire."

Cette insistance de détails concernant le portrait de l'homme est naturellement une indication pour les chercheurs...

Nous somme en 1909 et Spencer Lewis nous décrit donc un personnage âgé mettons de 70 ans.

70 ans en 1909 correspond à une date de naissance en 1839.
 

Une marge d'erreur conséquente nous permet de prendre comme base de recherche un personnage né avant 1850.

Cela permet d'exclure a priori toutes les hypothèses comportant un personnage né après 1850 à moins de suggérer qu'il portait une fausse barbe, et encore... 

C'est le cas en particulier de François Galabert (1873-1957) l'archiviste en chef du donjon du Capitole et bibliothécaire de la Bibliothèque Municipale de Toulouse qui est parfois proposé mais qui n'avait que 36 ans en 1909.